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麹について

日本の伝統食を培った麹、特に米麹にはお世話になっています。
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日本酒の定期便「saketaku」

おいしい日本酒を手に入れる方法としておすすめの日本酒の定期便「saketaku」をご紹介します。
2020.02.29
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昆布

たまに、料理をしようと台所に立つことがあります。 どちらかというと和食系のほうが多く、白ごはんのお供という感じの料理がおおいですね。 なので、昆布は良く使います。 昆布というと柴田理恵さんを思い出しますね。あの人の昆布好きは有名で、レ...
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牡蠣

貝類の中で牡蠣は人気のある食材です。 生食でも美味しいですし、火を通しても美味しくいただけます。 殻のまま開いて、レモン、ケチャップなどを落としてそのまま食べたり、大根おろしと合わせて酢牡蠣。お酒が進みます。 豪快に殻のまま焼いて食べ...
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梅干

日本の味はと聞かれたら 私は梅干と答えたいですね。 昔は、梅干というのは家庭の味で、自分の家で漬けるというのが当たり前だったようです。 私の母も、シーズンには漬けていましたね。 塩漬けにした梅を天日で何回も干していたのを覚えています...
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チョコレート菓子

バレンタインが近づくとテレビなどでも新製品のコマーシャルが流されますね。 女性が男性にチョコレートを贈るというのがバレンタインですが、どちらかというとチョコレートが好きなのは女性のほうではないでしょうかね。 我が家でも、バレンタインでー...
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ジビエ

最近良く耳にするジビエ料理。 ジビエというのは「狩猟によって、食材として捕獲された野生の鳥獣である」ということらしいです。 私達日本人の生活の中でも、猪、鹿、鴨は昔から食べられていて、なじみがあるのではないでしょうか。 流通、文化交流...
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さつまいも

さつもいも 最近は品種改良された様々なさつまいもが登場して、食べ方もいろいろになっていますが、昔は、焼き芋、大学芋くらいしかなかったように思います。 食糧難の時には、さつまいもの蔓まで食べていたといいます。 私は、さつまいもをお粥に入...
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玉ねぎ

自宅に買い置きしている野菜というと、必ず「玉ねぎ」は入るのではないでしょうか? 様々な料理の材料として使われますし、その健康への効果が様々あることが知られています。 血液をサラサラにする成分が含まれていることは有名でいろいろなところで紹...
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明太マヨネーズ

テレビでコマーシャルを流しているのでご存知の方も多いかもしれません。 マヨネーズに明太子を混ぜたものです。 料理が好きな方なら、レシピとして明太子とマヨネーズを混ぜ サラダなどの調味料として使うことは ご存知でしょう。 マヨネーズのま...
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